Le plant de stevia
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Le genre stevia et sa géographie
On l'a vu précédemment, la stevia est originaire d'Amérique du Sud où elle bénéficie naturellement d'une forte implantation.
La concentration la plus importante de stevia, un peu plus d'une centaine d'espèces, se situe dans une zone transfontalière formée par le Paraguay, la Bolivie, le sud du Brésil, le Nord de l'argentine et le Pérou.
Une partie de cette zone est également le territoire des indiens Guaranis.
On estime à plus de 200, les espèces classées sous l'appellation stevia.
La Stevia Rebaudiana Bertoni appartient à la famille botanique des Asteraceae - autre appellation : Compositae - tout comme le pissenlit, la marguerite, le chrysanthème et la chicorée.
Nota bene : ce serait bien pratique mais mélanger de la chicorée et de la stevia dans une tasse ne vous donnera pas un bon café bien sucré ;-)
Le goût sucré du plant de stevia
Sur les 200 espèces existantes, seule une d'entre elles a la caractéristique d'avoir ce fameux goût sucré, il s'agit bien sur de la Stevia Rebaudiana Bertoni.
Caractéristiques du plant de stevia
- Le plant de stevia est affublé de belles petites fleurs blanches ou violettes
- Le plant de stevia a des feuilles qui ont une odeur plutôt forte quand on les frotte entre ses mains. Les feuilles sont également légèrement collantes.
- Le plant de stevia a des feuilles qui ont la particularité de dégager un gout sucrée légèrement réglissé ou avec une amertume, selon les espèces, lorsqu'on les mâche.
- Le plant de stevia pousse sur dans des plaines herbeuses ou également dans des vallées. On peut aussi la trouver en lisière de foret.
- Le plant de stevia est pluriannuel si les conditions de sa culture sont là.
- Le plant de stevia a une durée de vie de 6 ans, voire plus en cas de bouturage.
Description du plant de stevia
Une fois à maturité, le plant de stevia mesure entre 60 et 80 cm.
On trouve le plant de stevia la plupart du temps à l'état naturel par ensemble de 2-3 plants.
Un fin duvet blanc recouvre la tige, les branches et les feuilles (grand classique de ce genre de plantes).
Le plant de stevia est très dense au niveau du feuillage.
La tige de stevia est assez tortueuses et noueuses ce qui donne des formes souvent surprenantes.
Les feuilles du plant de stevia ont une belle forme elliptique, elles sont crénelées et ont les dimensions suivantes : entre 1 et 3 cm de largeur et entre 3 et 6 cm de longueur.
Caractéristiques identitaire de l'individu sus-nommé stevia
- Embranchement : Spermatophytes
- Sous-embranchement : Angiospermes
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