Le dosage de la stevia
Comment doser la stevia en poudre ?
On nous pose souvent cette question.
Pour le dosage dans du café, du thé, des yaourts, fromages blancs, etc, c'est très simple, une pointe de couteau ou de manche de cuillère suffit. Comme sur la photo de gauche.
Bien entendu, la pointe de couteau, c'est comme les morceaux de sucre, chacun a ses proportions personnelles.
De la même façon que certains mettent un sucre dans leur café alors que d'autres en mettent deux, la pointe de couteau de stevia sera plus ou moins fournie. Mais pas d'inquiétude, au bout de 2-3 essais, vous maitriserez votre petit dosage à vous !
Quelques exemples en photos et en technicolor sur ces pages :
 Et pour les pâtisseries ?
Vous divisez votre quantité de sucre par 300 et vous avez votre quantité de stevia. On divise par 300 car le pouvoir sucrant de la stevia est de 300 fois celui du sucre.
Exemple :
Vous faites un quatre-quart, une tarte ou un gâteau dont vous avez le secret et où il faut mettre 300 g de sucre.
On divise donc 300g de sucre par 300, ce qui donne 1g de stevia. Si votre recette demande 600 g de sucre, cela fait 600/ 300 = 2g de stevia.
Ce n'est pas assez concret ? :
Oui, mais concrètement, comment je fais pour doser la stevia dans la pâtisserie ?
Hé oui, la théorie c'est toujours facile, mais en pratique on fait comment pour doser la stevia dans les pâtisseries ?
On vous le dit dans le détail ici : dosage de la stevia pour la pâtisserie
Et pour vous faire plaisir et découvrir notre stevia en poudre, notre espace boutique :
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